Untuk menjamin keamanan produk makanan, penguasaan prinsip pengendalian makanan sangatlah esensial. Prinsip ini mencakup berbagai tahapan mulai dari pengadaan bahan baku, proses pemasakan, penyimpanan, hingga penyajian. Keseluruhannya bertujuan untuk mencegah kontaminasi dan pencemaran yang dapat berpotensi masalah kesehatan. Menjalankan sistem